Vitamina B 12, un compus organic complex solubil în apă, esențial pentru o serie de microorganisme și animale, inclusiv pentru oameni. Vitamina B 12 ajută la dezvoltarea globulelor roșii la animalele superioare. Vitamina, care este unică prin faptul că conține un ion metalic, cobaltul, are o structură chimică complexă, așa cum se arată:
Vitamina B 12 apare sub mai multe forme, numite cobalamine; cianocobalamina este principalul utilizat în suplimente de vitamine și produse farmaceutice. Vitamina B 12 a fost izolată pentru prima dată în 1948 de chimistul american Karl Folkers și chimistul britanic baronul Alexander Todd.
Vitamina B 12 este implicată în metabolismul celular în două forme active de coenzimă: metilcobalamina și 5-deoxiadenosilcobalamina. Vitamina B 12 cooperează cu acid folic (folat) în sinteza acidului dezoxiribonucleic (ADN). O deficiență a oricărui compus duce la producerea dezordonată de ADN și, prin urmare, la producția afectată de globule roșii. Vitamina B 12 are, de asemenea, un rol biochimic separat, fără legătură cu acidul folic, în sinteza acizilor grași din teaca de mielină care înconjoară celulele nervoase. (Vezi tabelul vitaminelor.)
Vitaminele
| vitamină | nume / forme alternative | funcția biologică | simptome de deficiență |
|---|---|---|---|
| Solubil în apă | |||
| tiamină | vitamina B 1 | component al unei coenzime în metabolismul carbohidraților; susține funcția nervoasă normală | afectarea nervilor și pierderea mușchilor cardiaci |
| riboflavină | vitamina B 2 | component al coenzimelor necesare pentru producerea de energie și metabolismul lipidelor, vitaminelor, mineralelor și medicamentelor; antioxidant | inflamarea pielii, limbii și buzelor; tulburări oculare; simptome nervoase |
| niacina | acid nicotinic, nicotinamidă | component al coenzimelor utilizate pe scară largă în metabolismul celular, în oxidarea moleculelor de combustibil și în sinteza acizilor grași și a steroizilor | leziuni ale pielii, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase |
| vitamina B 6 | piridoxină, piridoxal, piridoxamină | componenta coenzimelor din metabolismul aminoacizilor și alți compuși care conțin azot; sinteza hemoglobinei, neurotransmițătorilor; reglarea nivelului glicemiei | dermatită, depresie mentală, confuzie, convulsii, anemie |
| acid folic | acid folic, folacin, acid pteroiglutamic | component al coenzimelor în sinteza ADN-ului, metabolismul aminoacizilor; necesară pentru divizarea celulelor, maturarea globulelor roșii | formarea afectată a globulelor roșii, slăbiciune, iritabilitate, dureri de cap, palpitații, inflamații ale gurii, defecte ale tubului neural la făt |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor pentru enzimele din metabolismul aminoacizilor (inclusiv acidul folic) și acizilor grași; necesare pentru sinteza celulelor noi, formarea normală a sângelui și funcția neurologică | netezimea limbii, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase |
| acid pantotenic | ca componentă a coenzimei A, esențială pentru metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor; cofactor pentru alungirea acizilor grași | slăbiciune, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase, oboseală, tulburări de somn, neliniște, greață | |
| biotină | cofactor în metabolismul carbohidraților, acizilor grași și aminoacizilor | dermatită, căderea părului, conjunctivită, simptome neurologice | |
| vitamina C | acid ascorbic | antioxidant; sinteza de colagen, carnitină, aminoacizi și hormoni; funcție imunitară; îmbunătățește absorbția fierului non-heme (din alimentele vegetale) | gingii umflate și sângerare, durere și rigiditate a articulațiilor și a extremităților inferioare, sângerare sub piele și în țesuturi profunde, vindecare lentă a rănilor, anemie |
| Solubil în grăsime | |||
| vitamina A | retinol, retină, acid retinoic, beta-caroten (versiune vegetală) | viziune normală, integritatea celulelor epiteliale (mucoase și piele), reproducere, dezvoltare embrionară, creștere, răspuns imun | tulburări oculare care duc la orbire, retard de creștere, piele uscată, diaree, vulnerabilitate la infecție |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 sau vitamina D hormon), colecalciferol (D 3; versiune vegetală), ergocalciferol (D 2; versiunea animală) | menținerea nivelului de calciu și fosfor din sânge, mineralizarea corespunzătoare a oaselor | creștere osoasă defectuoasă la copii, oase moi la adulți |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidant; întreruperea reacțiilor în lanțul radicalilor liberi; protecția acizilor grași polinesaturați, a membranelor celulare | neuropatie periferică, descompunerea globulelor roșii |
| vitamina K | filochinona, menaquinona, menadione, naftocinoană | sinteza proteinelor implicate în coagularea sângelui și în metabolismul osos | coagulare afectată de sânge și sângerare internă |
Vitamina B 12 este sintetizată de microorganisme care apar în rumena (prima cameră stomacală) a vacilor și oilor. Din rumena este transferat în mușchi și alte țesuturi, pe care le consumă alte animale și oameni. Surse dietetice bune de vitamina B 12 sunt ouăle, carnea și produsele lactate. Mai multe tipuri de bacterii incapabile să producă substanța necesită cantități minime pentru creștere.
La om, lipsa vitaminei duce la formarea defectuoasă a papilelor (proiecții mici) ale limbii, dând un aspect de netezime anormală. O deficiență de vitamina B 12 cauzează adesea o funcție defectuoasă a intestinului, ducând la indigestie și uneori constipație sau diaree. Un efect foarte grav este degenerarea anumitor tracturi motorii și senzoriale ale măduvei spinării; dacă degenerarea continuă de ceva timp, este posibil ca tratamentul cu vitamina B 12 să nu-l corecteze. Amortizarea inițială și furnicarea degetelor sau degetelor de la picioare poate, fără tratament, să progreseze până la instabilitatea mersului sau paraliziei.
Deoarece vitamina B 12 se găsește în alimente animale, dar nu și vegetale, vegetarienii stricți (vegani) care nu consumă produse lactate, carne, pește, ouă sau alimente îmbogățite cu vitamina B 12 pot dezvolta o deficiență dacă nu primesc suplimente de vitamina. Deficiența poate, de asemenea, să rezulte din concurența pentru vitamina B 12 de către tâmplă largă sau de bacteriile intestinale care cresc în cul-sacuri sau deasupra obstrucțiilor parțiale ale tractului digestiv. Deficiențele nutriționale suplimentare, precum cele ale acidului folic sau fierului, sunt susceptibile să se dezvolte în astfel de cazuri, ca în cazul bolilor intestinale primare, cum ar fi boala celiacă, sprue tropicală sau enterita regională, toate afectând capacitatea de absorbție a intestinului subțire. Anemia pernicioasă, o boală caracterizată prin producția afectată de celule roșii din sânge, este cauzată de lipsa factorului intrinsec, o substanță care este produsă în mod normal de stomac și se leagă de vitamina B 12, care îi permite să fie absorbită și utilizată de organism.; tratamentul presupune administrarea de injecții intramusculare de vitamina.
