Mousse, mâncare savuroasă sau dulce, cu consistența unei spume dense, compusă dintr-un ingredient șef purificat amestecat cu albușuri de ou bătute rigid, frișcă sau ambele. Mousse-urile sunt aproape întotdeauna mâncăruri reci, mousse-urile dulci fiind uneori înghețate. Mousse-urile savuroase sunt deseori preparate din păsări de curte, foie gras, pește sau crustacee, pentru a fi consumate ca prim fel de mâncare sau de vin ușor. Pot fi stabilizate prin adăugarea de gelatină.
Mousse-urile de ciocolată și mocha sunt făcute uneori cu o bază de cremă. Pentru o mousse de fructe, fructele sau sucul piure înlocuiește laptele din cremă. Termenul de mousse este de asemenea utilizat pentru deserturile cu gelatină care sunt bătute pe o spumă după ce au fost parțial setate.
