Hyssop, (Hyssopus officinalis), plantă de grădină perenă din familia mentelor (Lamiaceae), cultivată pentru frunzele și florile sale aromate. Planta are un miros dulce și un gust amar și cald și a fost folosită mult timp ca aromă pentru alimente și băuturi și ca medicament popular. Isopul este originar din zona care variază de la sudul Europei spre est până în Asia Centrală și s-a naturalizat în America de Nord.
Isopul este o plantă perenă mică, de aproximativ 0,5 metri (1,5 metri) înălțime, cu tulpini pătrate lemnoase cvadrangulare. Frunzele înguste eliptice punctate au aproximativ 2 până la 3 cm (0,8-1,2 inci) lungime și cresc în perechi pe tulpină. Vârfurile lungi cu frunze de flori mici - de obicei albastru violet, roz, roșu sau alb - înflorește vara.
Isopul are o istorie lungă de utilizare în alimente și remedii. Un ceai puternic format din frunze și îndulcit cu miere este un remediu tradițional pentru afecțiunile nasului, gâtului și plămânilor și este uneori aplicat extern la vânătăi. În Evul Mediu, isopul era o plantă de tocană. Utilizările sale moderne sunt pentru aromatizarea cărnii, a peștilor, a legumelor, a salatelor, a dulciurilor și a unor lichioruri precum absintul. Mierea făcută din polenul de isop este considerată deosebit de fină. Frunzele conțin ulei de isop, un ulei volatil folosit de parfumatori.
Isovul, isopul Bibliei, a fost folosit istoric în curățarea rituală a leproșilor, dar nu este Hyssopus officinalis, care este străin de Palestina; este posibil să fi fost o specie de capriciu sau sălbatic.
Isopul de gard viu care nu are legătură cuprinde ierburi din genul Gratiola, aparținând familiei Plantaginaceae și originar din terenurile mlăștinoase din întreaga Eurasie și America de Nord. Gratiola officinalis, din Europa, are tulpini cilindrice și lasă de două ori dimensiunea celor ale unui isop adevărat. Florile sale sunt solitare și localizate în axilele frunzelor. Planta este aproape inodoră, dar are un gust amar greațos.
