Vitamina B 6, compus organic solubil în apă, care este un micronutrient esențial pentru microorganisme și animale. Apare sub trei forme: piridoxină (sau piridoxol), piridoxal și piridoxamină. Piridoxina a fost izolată pentru prima dată în 1938 și sintetizată în 1939. Piridoxalul și piridoxamina, care au fost descoperite în anii 1940, sunt responsabile pentru cea mai mare parte a activității vitaminei B 6 în țesuturile animale. Vitamina B 6 este distribuită pe scară largă în produsele alimentare și este deosebit de abundentă în cereale, carne, nuci și unele fructe și legume. Structura chimică a familiei de vitamine B 6 este următoarea:
boala nutritiva: Vitamina B6
Vitamina B6 (piridoxină și compuși înrudiți) este esențială în metabolismul proteinelor, în sinteza neurotransmițătorilor,
Vitamina B 6 este activă sub forma coenzimei sale de piridoxol fosfat și funcționează în formarea și descompunerea aminoacizilor, deci indirect a proteinei și în reglarea nivelului glicemiei. De asemenea, este implicat în sinteza neurotransmițătorilor serotonină și norepinefrină și a hemei (un component molecular al hemoglobinei) și în conversia triptofanului aminoacid în vitamina niacină.
Nici o boală umană nu s-a dovedit a fi cauzată de o deficiență de vitamina B 6 în dietă, deși anumite tulburări metabolice răspund la administrarea sa. Cu toate acestea, o deficiență de vitamină pe termen lung poate provoca simptome precum dermatită, depresie mentală, confuzie sau convulsii. La animalele experimentale, deficitul de vitamina B 6 produce leziuni ale pielii care depind într-o oarecare măsură de ceilalți constituenți ai dietei; de exemplu, leziunile la șobolani pot să nu apară dacă anumite alimente sunt prezente în alimente.
Un exces de vitamina B 6 poate provoca leziuni ale nervilor la nivelul brațelor și picioarelor, precum și alte modificări nervoase. (Vezi tabelul vitaminelor.)
Vitaminele
| vitamină | nume / forme alternative | funcția biologică | simptome de deficiență |
|---|---|---|---|
| Solubil în apă | |||
| tiamină | vitamina B 1 | component al unei coenzime în metabolismul carbohidraților; susține funcția nervoasă normală | afectarea nervilor și pierderea mușchilor cardiaci |
| riboflavină | vitamina B 2 | component al coenzimelor necesare pentru producerea de energie și metabolismul lipidelor, vitaminelor, mineralelor și medicamentelor; antioxidant | inflamarea pielii, limbii și buzelor; tulburări oculare; simptome nervoase |
| niacina | acid nicotinic, nicotinamidă | component al coenzimelor utilizate pe scară largă în metabolismul celular, în oxidarea moleculelor de combustibil și în sinteza acidului gras și a steroizilor | leziuni ale pielii, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase |
| vitamina B 6 | piridoxină, piridoxal, piridoxamină | componenta coenzimelor din metabolismul aminoacizilor și alți compuși care conțin azot; sinteza hemoglobinei, neurotransmițătorilor; reglarea nivelului glicemiei | dermatită, depresie mentală, confuzie, convulsii, anemie |
| acid folic | acid folic, folacin, acid pteroiglutamic | component al coenzimelor în sinteza ADN-ului, metabolismul aminoacizilor; necesară pentru divizarea celulelor, maturarea globulelor roșii | formarea afectată a globulelor roșii, slăbiciune, iritabilitate, dureri de cap, palpitații, inflamații ale gurii, defecte ale tubului neural la făt |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor pentru enzimele din metabolismul aminoacizilor (inclusiv acidul folic) și acizilor grași; necesare pentru sinteza celulelor noi, formarea normală a sângelui și funcția neurologică | netezimea limbii, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase |
| acid pantotenic | ca componentă a coenzimei A, esențială pentru metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor; cofactor pentru alungirea acizilor grași | slăbiciune, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase, oboseală, tulburări de somn, neliniște, greață | |
| biotină | cofactor în metabolismul carbohidraților, acizilor grași și aminoacizilor | dermatită, căderea părului, conjunctivită, simptome neurologice | |
| vitamina C | acid ascorbic | antioxidant; sinteza de colagen, carnitină, aminoacizi și hormoni; funcție imunitară; îmbunătățește absorbția fierului non-heme (din alimentele vegetale) | gingii umflate și sângerare, durere și rigiditate a articulațiilor și a extremităților inferioare, sângerare sub piele și în țesuturi profunde, vindecare lentă a rănilor, anemie |
| Solubil în grăsime | |||
| vitamina A | retinol, retină, acid retinoic, beta-caroten (versiune vegetală) | vedere normală, integritatea celulelor epiteliale (mucoase și piele), reproducere, dezvoltare embrionară, creștere, răspuns imun | tulburări oculare care duc la orbire, retard de creștere, piele uscată, diaree, vulnerabilitate la infecție |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 sau vitamina D hormon), colecalciferol (D 3; versiune vegetală), ergocalciferol (D 2; versiunea animală) | menținerea nivelului de calciu și fosfor din sânge, mineralizarea corespunzătoare a oaselor | creștere osoasă defectuoasă la copii, oase moi la adulți |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidant; întreruperea reacțiilor în lanțul radicalilor liberi; protecția acizilor grași polinesaturați, a membranelor celulare | neuropatie periferică, descompunerea globulelor roșii |
| vitamina K | filochinona, menaquinona, menadione, naftocinoană | sinteza proteinelor implicate în coagularea sângelui și în metabolismul osos | coagulare afectată de sânge și sângerare internă |
