Complexul de vitamine B, mai multe vitamine care, în mod tradițional, au fost grupate din cauza similitudinilor libere ale proprietăților, distribuției lor în surse naturale și funcțiilor lor fiziologice, care se suprapun considerabil. Toate vitaminele B, precum vitamina C, sunt solubile în apă, în contrast cu vitaminele A, D, E și K solubile în grăsimi.
Majoritatea vitaminelor B au fost recunoscute sub denumirea de coenzime (substanțe care participă cu enzime la accelerarea interconversiei compușilor chimici) și toate par esențiale în facilitarea proceselor metabolice ale tuturor formelor de viață a animalelor. Complexul include acid pantotenic, niacină, biotină, acid folic, riboflavină (vitamina B 2), tiamina (vitamina B 1), vitamina B 6 și vitamina B 12 (cobalamina). Compușii carnitină, colină, acid lipoic, inozitol și acid para-aminobenzoic îndeplinesc funcții analoge la animale și au fost incluse în vitaminele B de anumite autorități. Vezi tabelul vitaminelor.
Vitaminele
| vitamină | nume / forme alternative | funcția biologică | simptome de deficiență |
|---|---|---|---|
| Solubil în apă | |||
| tiamină | vitamina B 1 | component al unei coenzime în metabolismul carbohidraților; susține funcția nervoasă normală | afectarea nervilor și pierderea mușchilor cardiaci |
| riboflavină | vitamina B 2 | component al coenzimelor necesare pentru producerea de energie și metabolismul lipidelor, vitaminelor, mineralelor și medicamentelor; antioxidant | inflamarea pielii, limbii și buzelor; tulburări oculare; simptome nervoase |
| niacina | acid nicotinic, nicotinamidă | component al coenzimelor utilizate pe scară largă în metabolismul celular, în oxidarea moleculelor de combustibil și în sinteza acizilor grași și a steroizilor | leziuni ale pielii, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase |
| vitamina B 6 | piridoxină, piridoxal, piridoxamină | componenta coenzimelor din metabolismul aminoacizilor și alți compuși care conțin azot; sinteza hemoglobinei, neurotransmițătorilor; reglarea nivelului glicemiei | dermatită, depresie mentală, confuzie, convulsii, anemie |
| acid folic | acid folic, folacin, acid pteroiglutamic | component al coenzimelor în sinteza ADN-ului, metabolismul aminoacizilor; necesară pentru divizarea celulelor, maturarea globulelor roșii | formarea afectată a globulelor roșii, slăbiciune, iritabilitate, dureri de cap, palpitații, inflamații ale gurii, defecte ale tubului neural la făt |
| vitamina B 12 | cobalamina, cianocobalamina | cofactor pentru enzimele din metabolismul aminoacizilor (inclusiv acidul folic) și acizilor grași; necesare pentru sinteza celulelor noi, formarea normală a sângelui și funcția neurologică | netezimea limbii, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase |
| acid pantotenic | ca componentă a coenzimei A, esențială pentru metabolismul carbohidraților, proteinelor și grăsimilor; cofactor pentru alungirea acizilor grași | slăbiciune, tulburări gastro-intestinale, simptome nervoase, oboseală, tulburări de somn, neliniște, greață | |
| biotină | cofactor în metabolismul carbohidraților, acizilor grași și aminoacizilor | dermatită, căderea părului, conjunctivită, simptome neurologice | |
| vitamina C | acid ascorbic | antioxidant; sinteza de colagen, carnitină, aminoacizi și hormoni; funcție imunitară; îmbunătățește absorbția fierului non-heme (din alimentele vegetale) | gingii umflate și sângerare, durere și rigiditate a articulațiilor și a extremităților inferioare, sângerare sub piele și în țesuturi profunde, vindecare lentă a rănilor, anemie |
| Solubil în grăsime | |||
| vitamina A | retinol, retină, acid retinoic, beta-caroten (versiune vegetală) | viziune normală, integritatea celulelor epiteliale (mucoase și piele), reproducere, dezvoltare embrionară, creștere, răspuns imun | tulburări oculare care duc la orbire, retard de creștere, piele uscată, diaree, vulnerabilitate la infecție |
| vitamina D | calciferol, calatriol (1,25-dihidroxi vitamina D 1 sau vitamina D hormon), colecalciferol (D 3; versiune vegetală), ergocalciferol (D 2; versiunea animală) | menținerea nivelului de calciu și fosfor din sânge, mineralizarea corespunzătoare a oaselor | creștere osoasă defectuoasă la copii, oase moi la adulți |
| vitamina E | alfa-tocoferol, tocoferol, tocotrienol | antioxidant; întreruperea reacțiilor în lanțul radicalilor liberi; protecția acizilor grași polinesaturați, a membranelor celulare | neuropatie periferică, descompunerea globulelor roșii |
| vitamina K | filochinona, menaquinona, menadione, naftocinoană | sinteza proteinelor implicate în coagularea sângelui și în metabolismul osos | coagulare afectată de sânge și sângerare internă |
