Licorice, (Glycyrrhiza glabra), de asemenea, conturează lichiorul, planta perenă din familia mazărelor (Fabaceae) și aromele, dulciurile și medicina populară, obținute din rădăcinile sale. Dulceața este similară cu anasonul (Pimpinella anisum) în aromă; ambele plante sunt oarecum dulci și ușor amare. Numele grecesc glykyrrhiza, din care cuvântul licorice este o corupție, înseamnă „rădăcină dulce”.
Originară din sudul Europei, licoarea este cultivată mai ales în jurul Mediteranei și în anumite părți ale Statelor Unite. O mască eficientă pentru gustul medicamentelor, dulceața este un ingredient în pastile de tuse, siropuri și elixiruri. Este un agent aromatizant în bomboane și tutun. Planta este uneori folosită în medicina populară pentru tratarea ulcerelor peptice și a altor alte afecțiuni. Radacinile sunt macinate si apoi fierte pentru a forma un suc; din acest suc îngroșat se prelucrează forma de băț pliabilă a bomboanelor de lichior, numită și pastă de licorice sau zahăr negru.
Planta poate crește până la 1 metru (3,3 metri) înălțime și are frunze compuse cu patru până la opt pliante ovale. Licoarea poartă ciorchini axilari de flori albastre și produce păstăi plate care au lungimea de 7-10 cm. Rădăcinile folosite au aproximativ 1 metru lungime și aproximativ 1 cm (0,4 inci) diametru. Sunt moi, fibroase și flexibile și sunt colorate galben strălucitor în interior. Dulceața distinctivă a licoanelor este distribuită de o substanță numită glicirizină.
