Jeleu, o cofetă semitransparentă constând din sucul încordat din diferite fructe sau legume, singur sau în combinație, îndulcit, fiert, încet lăsat și congelat, adesea cu ajutorul pectinei, gelatinei sau unei substanțe similare.
prelucrarea fructelor: conserve de fructe, gemuri și jeleuri
Confecționarea jeleurilor și a altor conserve este un proces vechi și popular, oferind un mijloc de păstrare a fructelor mult peste stocarea lor normală
Sucurile din cele mai multe fructe și fructe de pădure și multe legume sunt potrivite pentru prelucrarea în jeleu. Sucurile bogate în pectină, precum cele din citrice și mere, se congelează ușor după gătirea cu zahăr și pot fi adăugate la sucurile de fructe, legume și ierburi cu pectină scăzută, precum afine, ardei verde sau mentă, pentru a promova de gelifiere. Conservele, gemurile, conservele și marmeladele diferă de jeleuri în includerea fructelor întregi sau a pulpei de fructe.
În Statele Unite și în alte părți, jeleuri de fructe și fructe de pădure sunt consumate pe pâinea pentru micul dejun și în sandwich-ul perenă popular de unt și jeleu. Dulcețelele și conservele sunt un însoțitor omniprezent la sconții și alte produse coapte ale mesei britanice de ceai. Jeleurile cu legume și ierburi, precum cele preparate din ardei, roșii sau mentă, completează în mod tradițional mielul și alte preparate din carne.
Consistența rigidă, mastică a bomboanelor populare de gumdrop și fasole de jeleu este oferită de diverse amidonuri de cereale. Jeleurile obținute din extract de agar-agar din alge de mare, apreciate pentru claritatea și corpul lor, sunt folosite pentru acoperirea diferitelor centre de bomboane sau pentru a face felii de fructe simulate colorate.
