Fondue, mâncare elvețiană de brânzeturi topite, incluzând de obicei unul sau mai multe dintre soiurile Emmentaler, Vacherin și Gruyère. În prepararea sa, vinul alb este încălzit într-o caserolă grea, numită caquelon, care a fost frecat cu usturoi. Brânza rasă se adaugă în vinul fierbinte împreună cu puțin amidon de porumb și o aromă de nucșoară sau kirsch. Fondue este consumată comun din oala sa. Cina este prevăzută cu cuburi mici de pâine crocantă, pe care o sulesc pe furculițele cu mâner lung și se scufundă în amestecul fierbinte. Crusta care rămâne în partea de jos a oalei este împărțită între mese.
Există o legendă conform căreia mâncarea a luat naștere în secolul al XVI-lea în timpul luptei dintre elvețienii protestanți și romano-catolici. Facțiunile au declarat armistițiu după bătălia zilei și au împărtășit un fel de mâncare similar, o parte furnizând pâinea și cealaltă brânza.
