Citral (C 10 H 16 O), de asemenea, numit 3,7-dimetil-2,6-octadienal, un lichid galben pal, cu miros puternic de lamaie, care apare în uleiurile esențiale din plante. Este insolubil în apă, dar solubil în etanol (alcool etilic), dietil eter și ulei mineral. Este utilizat în parfumuri și arome și la fabricarea altor substanțe chimice. Chimic, citralul este un amestec de două aldehide care au aceeași formulă moleculară, dar structuri diferite.
Uleiul de lămâie conține 70-80 la sută citral, care poate fi izolat prin distilare. Alte surse naturale includ uleiurile de verbena și citronella. Citralul poate fi sintetizat din mirină. Ionona și metilionona, obținute din citral, sunt utilizate în parfumerie; ionona este transformată și în vitamina A sintetică.
