Lichior Aquavit

Aquavit, de asemenea, scris acuavit, sau akvavit, de asemenea, numit snaps, lichid aromatizat, distilat, de culoare galben-pal deschis, uscat cu aromă și cu un conținut de alcool de la aproximativ 42 până la 45 la sută în volum. Este distilat dintr-o făină de cartof sau fermentat fermentată, redistilată în prezența agenților aromatizanți, filtrată cu cărbune și, de obicei, îmbuteliată fără îmbătrânire. Sunt folosite diverse arome aromatice, incluzând de obicei semințele de chimen sau chimen; de asemenea, pot fi utilizate coaja de lămâie sau de portocală, cardamomul, anasonul și feniculul.

Băutura, produsă în țările scandinave, își derivă numele de la aqua vitae (latină: „apa vieții”), aplicată inițial pe lichior distilat din vin și a fost obținută din vin importat; Prin urmare, produsul a fost foarte scump până când soldații suedezi au învățat să facă acvavit din cereale. În secolul 18 cartoful a devenit o importantă materie primă.

Acvavitele suedeze și norvegiene sunt dulci și picante și au o culoare de paie. Suedia este cel mai mare producător, producând aproximativ 20 de mărci. Producția norvegiană, relativ scăzută, include Linie Aquavit, numită așa pentru că este livrată în Australia și înapoi (peste Ecuator sau Linie) în recipiente de stejar pentru a produce o aromă mai moale. Aquavit finlandez are o aromă de scorțișoară. Produsul danez, denumit și snaps, este incolor, cu o aromă pronunțată de caras. Unul dintre cele mai cunoscute tipuri daneze este Ålborg akvavit, numit pentru un oraș mic din Jutland, pe coasta de nord a Danemarcei. Singura marcă exportată din Danemarca, este produsă de Distilleries daneze, o organizație privată care a acordat unicul drept de a produce alcool și drojdie încă din 1927, sub monopolul guvernului danez.

Atât în ​​țările scandinave, cât și în nordul Germaniei, aquavitul este de obicei servit la rece și neamestecat, în pahare mici și este de obicei însoțit de aperitive sau sandwich-uri; este însoțirea tradițională a unui smorgasbord.