Căpșune, (genul Fragaria), genul a peste 20 de specii de plante cu flori din familia trandafirilor (Rosaceae) și fructele lor comestibile. Căpșunele sunt native din regiunile temperate ale emisferei nordice, iar soiurile cultivate sunt cultivate pe scară largă în întreaga lume. Fructele sunt bogate în vitamina C și sunt consumate în mod obișnuit ca fructe pentru desert, sunt utilizate ca produse de patiserie sau de plăcintă și pot fi păstrate în mai multe moduri. Prăjitura cu căpșuni - făcută din căpșuni proaspete, cozonac și frișcă - este un desert tradițional american.
Descriere Fizica
Căpșunile sunt plante erbacee cu creștere mică, cu un sistem de rădăcini fibroase și o coroană din care apar frunze bazale. Frunzele sunt compuse, de obicei cu trei pliante, tăiate cu rumeguș și de obicei păroase. Florile, în general albe, rareori roșiatice, sunt purtate în ciorchine mici pe tulpini subțiri care apar, ca și tulpinile înfiorătoare de suprafață, din axilele frunzelor. Pe măsură ce planta îmbătrânește, sistemul de rădăcini devine lemnos, iar coroana „mamă” trimite alergători (de exemplu, stoloni) care ating pământul și rădăcina, mărind astfel planta vegetativ. Din punct de vedere botanic, fructul de căpșuni este considerat un „fruct accesoriu” și nu este o adevărată fruct de pădure. Carnea este alcătuită dintr-un recipient mare pentru flori și este încorporată cu numeroase fructe adevărate, sau achenes, care sunt numite popular semințe.
Cultivare
Căpșunul cu fructe mari cultivate (Fragaria × ananassa) își are originea în Europa în secolul al XVIII-lea. Majoritatea țărilor și-au dezvoltat propriile soiuri în timpul secolului al XIX-lea, iar acestea sunt deseori adecvate pentru climă, lungimea zilei, altitudinea sau tipul de producție necesar într-o anumită regiune. Căpșunile sunt produse comercial atât pentru consum imediat, cât și pentru prelucrare sub formă de fructe congelate, din conserve sau conservate sau sub formă de suc. Având în vedere natura perisabilă a fructelor de pădure și probabilitatea de cules mecanic, fructele sunt cultivate în general în apropierea centrelor de consum sau de prelucrare și acolo unde este disponibilă suficientă forță de muncă. Fructele de pădure sunt alese direct în coșuri mici și sunt cultivate pentru comercializare sau introduse în tăvi pentru procesare. Culturile timpurii pot fi produse sub acoperire din sticlă sau plastic. Căpșunile sunt foarte perisabile și necesită o păstrare uscată la rece.
Căpșunul reușește o gamă surprinzător de largă de soluri și situații și, în comparație cu alte culturi horticole, are o necesitate scăzută de îngrășăminte. Este totuși susceptibilă de secetă și necesită sol care reține umiditatea sau irigația prin brazdă sau stropitoare. În plus, plantele sunt sensibile la nematode și ciuperci patogene ale solului, iar mulți cultivatori sterilizează solul cu substanțe chimice precum bromura de metil înainte de plantare. Plantele Runner sunt plantate la începutul toamnei, dacă este necesară o recoltă în anul următor. Dacă sunt plantate iarna sau primăvara, plantele sunt deblossomite pentru a evita o cultură slăbită în primul an. Plantele sunt de obicei păstrate de la unu la patru ani. Alergătorii pot fi îndepărtați din plantele distanțate sau un anumit număr poate fi permis să formeze un rând mat alături de plantele părinte originale. În zonele cu ierni severe, plantele sunt scoase primăvara și protejate în timpul iernelor următoare, acoperind rândurile cu paie sau alte mulci.
