Uzină de pătrunjel

Pătrunjelul ((Petroselinum crispum)), iarbă rezistentă bienală din familia Apiaceae, sau Umbelliferae, originară din țările mediteraneene. Frunzele de pătrunjel au fost folosite de grecii antici și de romani ca aromă și garnitură pentru alimente. Frunzele compuse - verde adânc, fraged și ondulat sau adânc umplut - care se dezvoltă într-un grup în primul sezon de creștere sunt folosite proaspete sau uscate, aroma ușor aromată fiind populară în pești, carne, supe, sosuri și salate. Pătrunjelul este adesea ingredientul principal al garniilor de buchet și finele ierburilor.

În cel de-al doilea sezon de creștere, tulpinile de semințe cresc aproximativ 1 metru (3,3 metri) înălțime și sunt acoperite de umbele compuse de flori mici, galbene verzui, urmate de fructe minuscule sau semințe, similare cu cele ale unui morcov, dar fără spini. Răsadurile de pătrunjel sunt mici și slabe; ele apar cu dificultate din solurile cruste grele.

Pătrunjelul conține mai puțin de 0,5 la sută ulei esențial, al cărui component principal este un lichid înțepător, uleios, verde, numit apiol.

Pătrunjelul din Hamburg sau pătrunjelul cu rădăcină de navet (Petroselinum crispum, varietate tuberosum), este cultivat pentru rădăcina sa albă de păstârnac, care este populară în Europa.