Kirsch, numit și Kirschwasserțuică uscată, incoloră, distilată din sucul fermentat al cireșului negru morello. Kirsch este fabricat în Pădurea Neagră a Germaniei, peste râul Rin, în Alsacia (Franța) și în cantonele germanofone din Elveția. Metodele sale de producție rămân tradiționale. Cireșele complet coapte sunt făcute într-o cadă mare de lemn sau cuva și se lasă să fermenteze liber. După finalizarea acestui proces, întreaga masă - lichid, pulpă și pietre de cireș - este distilată într-un vas. În timpul mușcării, unele dintre pietrele de cireș sau gropi sunt zdrobite, eliberând unele dintre uleiurile și acizii lor. Acestea includ cantități mici de acid hidrician, care conferă băuturii o migdală amară distinctivă. Kirsch nu îmbătrânește. Este comercializat la 90 până la 100 de dovezi, în starea de alb clar (incolor), se deconectează. Este un rachiu de fructe cu un parfum de vișine curat și gust amar de migdale. Kirsch-ul este consumat îngrijit, ca brandy, și în cocktail-uri și este folosit și în gătit ca aromă.
