Hermann Franz Moritz Kopp, (născut la 30 octombrie 1817, Hanau, Hesse-Kassel - a murit 20 februarie 1892, Heidelberg, Baden), chimist și istoric al chimiei germane ale cărui studii privind relația proprietăților fizice cu structura chimică au fost pionierii organice fizice chimie.
Kopp a devenit Privatdozent (lector nesalat) la Universitatea din Giessen în 1841. În acel an a început să lucreze la una dintre cele mai notabile realizări ale sale, marele Geschichte der Chemie, 4 voi. (1843–47; „Istoria chimiei”). Deși și-a petrecut viața adunând material pentru a doua ediție, acesta nu a fost niciodată terminat.
Profesor extraordinar de chimie la Giessen din 1843, în 1863 Kopp a fost numit profesor de chimie la Universitatea din Heidelberg. Cercetările sale - în special asupra punctului de fierbere, gravitației specifice, căldurii specifice și expansiunii termice - au demonstrat că compușii diferă în proprietățile lor fizice în funcție de gradul în care structura lor diferă.