Ginger ale, o băutură carbogazoasă îndulcită, a cărei aromă predominantă și a căldurii plăcute sunt derivate în principal din tulpina subterană sau rizomul din ghimbirul Zingiber officinale. Deși inițial carbonatate prin fermentație, alesele moderne de ghimbir sunt saturate artificial cu gaz dioxid de carbon. Soiurile de rizom jamaican și african produc cea mai bună băutură aromată, aroma și înțepăturile rizomului depind de uleiul esențial și oleorezina, care sunt principalele componente active.
Se adaugă frecvent alte materiale aromatizante - de exemplu, condimente, esențe de citrice, sucuri de fructe, substanțe producătoare de spumă și ocazional materiale cu piper, cum ar fi capsicum, pentru a crește înțepăturile băuturii. Există două tipuri generale de ghimbir ale. Ale de ghimbir uscat pal tind să fie mai puțin dulce, mai acid, mai ușor, mai blând și puternic carbonatat. Ale de aur sau aromate, de ghimbir, tind să fie mai dulci, mai puțin acide, mai închise la culoare și, în general, mai înțepătoare. Comitetul comun de definiții și standarde al Departamentului Agriculturii din SUA, în 1922, a definit ginger ale ca o băutură carbogazoasă preparată din aroma de ghimbir, sirop de zahăr, acid organic inofensiv, apă potabilă și culoare caramel. Aroma de ghimbir sau concentrat de ghimbir, a fost definită ca produsul aromatizant în care ghimbirul este constituentul esențial, cu sau fără adăugarea altor ingrediente aromate și înțepătoare, uleiuri de citrice și sucuri de fructe.
La prepararea unui ghimbir aleat, se prepară mai întâi un sirop, acesta fiind compus din apă, zahăr, aromă sau extract din ghimbir, acid citric sau tartric, culoare caramel și, eventual, esență de spumă. Un astfel de sirop este apoi utilizat în prepararea băuturii carbogazoase în mod similar cu alte băuturi răcoritoare.
