Planta de telina

Țelină, (Apium graveolens), plantă erbacee din familia pătrunjelului (Apiaceae). Țelina este de obicei consumată gătită ca legume sau ca aromă delicată într-o varietate de stocuri, caserole și supe. În Statele Unite, țelina crudă este servită de unul singur sau cu gropi sau gropițe ca aperitiv și în salate. Fructele minuscule asemănătoare, cunoscute sub numele de semințe de țelină, seamănă cu planta în sine cu gust și aromă și sunt folosite ca condiment, în special în supe și murături.

Originar din zonele mediteraneene și din Orientul Mijlociu, țelina a fost folosită ca aromă de grecii antici și romani și ca medicament de chinezii antici. Formele antice seamănă cu micie sau țelină sălbatică. Țelină cu foi mari, cărnoase, suculente, cu frunze verticale sau pețiole, a fost dezvoltată la sfârșitul secolului XVIII. Rigurozitatea care caracterizează majoritatea țelinei a fost eliminată din unele soiuri.

Celeriac (soiul Apium graveolens rapaceum), numit și rădăcină de țelină sau țelină cu rădăcină, are o rădăcină comestibilă mare folosită ca legumă crudă sau gătită.