Sir William Maddock Bayliss, (n. 2 mai 1860, Wolverhampton, Staffordshire, Anglia - a murit la 27 august 1924, Londra), fiziolog britanic, co-descoperitor (cu fiziologul britanic Ernest Starling) de hormoni; a efectuat cercetări de pionierat în domeniile majore ale fiziologiei, biochimiei și chimiei fizice.
Bayliss a studiat la University College, Londra și Wadham College, Oxford. A început o colaborare lungă și profitabilă cu Starling, la scurt timp după ce a obținut un post de profesor la University College, Londra (1888), unde a devenit profesor de fiziologie generală (1912-24). Studiul lor efectuat în anii 1890 despre contracția controlată de nervi și dilatarea vaselor de sânge a dus la dezvoltarea unui hemopiezometru îmbunătățit (un dispozitiv pentru măsurarea tensiunii arteriale). Observarea mișcărilor intestinale a dus la descoperirea undei peristaltice, o contracție ritmică care forțează înainte conținutul intestinului.
Bayliss și Starling sunt cele mai cunoscute, însă, pentru a determina, în 1902, substanța chimică care stimulează secreția de sucuri digestive pancreatice - primul exemplu de acțiune hormonală. Într-un faimos experiment efectuat pe câini anesteziați, aceștia au arătat că acidul clorhidric diluat, amestecat cu alimente parțial digerate, activează o substanță chimică în celulele epiteliale ale duodenului. Au descoperit că această substanță activată, pe care au numit-o secretină, eliberată în fluxul sanguin, intră în contact cu pancreasul, unde stimulează secreția de suc digestiv în intestin prin canalul pancreatic. Ei au inventat termenul de hormon (greacă horman, „pentru a pune în mișcare”) pentru a descrie substanțe chimice specifice, cum ar fi secretina, care stimulează un organ la o distanță de locul de origine al substanței chimice.
Bayliss a continuat să demonstreze cum s-a format enzima trypsină din trypsinogen inactiv în intestinul subțire și să măsoare precis timpul necesar pentru o soluție de tripsină pentru a digera cantități specifice de proteine.
Ancheta din primul război mondial a lui Bayliss cu privire la șocul rănilor l-a determinat să recomande injecții cu soluție de gumă care erau responsabile pentru salvarea multor vieți. A scris The Nature of Enzyme Action (1908) și The Vaso-Motor System (1923); cea mai cunoscută lucrare a sa este Principiile fiziologiei generale (1915), considerată a fi cel mai bun text pe această temă. A fost cavaler în 1922.
