Ierbă de caras

Caraway, fructul uscat, numit în mod obișnuit, de Carum carvi, o plantă bienală din familia de pătrunjel (Apiaceae, sau Umbelliferae), originară din Europa și Asia de Vest și cultivată încă din cele mai vechi timpuri. Caraway are o aromă distinctivă care amintește de anason și un gust cald, ușor ascuțit. Se folosește ca condiment în mâncăruri cu carne, pâine și brânză și în feluri de legume precum fructele de varză și de mămăligă. Caraway din Olanda a avut în mod tradițional o reputație de înaltă calitate.

Planta are frunzele tăiate fin și umbelele compuse din flori mici albe. Fructul, sau semința, de culoare deschisă până la maro închis, este o semilună de aproximativ 0,2 inci (5 mm) lungime cu cinci creste dorsale longitudinale proeminente.

Conținutul de ulei esențial este de aproximativ 5 la sută; componentele principale sunt d-carvona și d-limonenul. Uleiul este folosit pentru a aromatiza băuturile alcoolice, în special aquavit și kümmel, și în medicină ca stimulent aromatic și carminativ.