Capsaicina, de asemenea, ortografia capsaicină, cel mai abundent dintre principiile înțepătoare ale ardeiului roșu (Capsicum). Este un compus organic de azot aparținând grupului lipidic, dar este adesea clasificat în mod eronat printre alcaloizi, o familie de compuși azotati cu efecte fiziologice marcate.
Denumirea capsaicină a fost aplicată pe o substanță cristalină incoloră, izolată prima dată de capsicum oleoresin în 1876 și considerată un singur compus până în aproximativ 1960. În anii 1960, produsul natural a conținut cantități mici de alți compuși foarte similari cu cel pentru care numele capsaicin devenise stabilit.
