Orez sălbatic, (genul Zizania), numit și orez indian, orez cu apă sau ovăz de apă, genul a patru specii de ierburi grosiere din familia Poaceae, a căror boabă este uneori cultivată ca delicatesă. În ciuda numelui lor, plantele nu au legătură cu orezul adevărat (Oryza sativa). Orezul sălbatic crește în mod natural în mlaștinile cu apă dulce superficială și de-a lungul țărmurilor fluxurilor și lacurilor, iar cele trei specii nord-americane au fost mult timp un aliment important al popoarelor autohtone. Soiurile cultivate de orez sălbatic, orez sălbatic anual (Zizania aquatica) și orez sălbatic din nord (Z. palustris), sunt cultivate în paduri construite în Minnesota, Wisconsin, California și în anumite părți din Canada, unde plantele sunt plantate și recoltate pe un la scară largă prin mijloace mecanice. Specia unică asiatică, orez sălbatic Manchurian (Z. latifolia), este cultivată ca legumă în estul Asiei, dar nu este importantă ca cultură de cereale.
Plantele de orez sălbatic au aproximativ 1 - 3 metri (3,3 - 10 metri) și sunt acoperite cu un grup mare de flori deschise. În timp ce speciile cultivate din America de Nord sunt ambele plante anuale, orezul sălbatic Texas (Z. texana) și orezul sălbatic Manchurian sunt plante perene. Cerealele coapte, de culoare maro închis până la negru purpuriu, sunt tije subțiri de 1 până la 2 cm (0,4 până la 0,8 inci) lungime. Standurile naturale și cultivate ale plantelor oferă hrană și adăpost pentru păsările de apă și pentru alte păsări.
