Legumina, numită și păstăi, fructe de plante din familia mazărelor (Fabaceae). Majoritatea leguminoaselor sunt fructe dehiscente care își eliberează semințele prin împărțirea deschisă de-a lungul a două cusături, deși unele, precum arahide (Arachis hypogaea) și carobi (Ceratonia siliqua), nu se deschid în mod natural. Fructele vin într-o varietate de dimensiuni și forme; multe, însă, sunt lungi și înguste și își poartă semințele într-o singură linie. Cele mai mari leguminoase sunt purtate de scara maimuței (Entada gigas) și pot ajunge până la 2 metri în lungime. La maturitate, fructele leguminoase sunt de obicei uscate și hârtie sau dure și lemnoase; leguminoasele anumitor culturi alimentare, precum mazărea de zăpadă (varietate de Pisum sativum), edamame (Glycine max) și fasolea verde (Phaseolus vulgaris), sunt recoltate în timp ce sunt încă verzi și cărnoase.
nutriția umană: leguminoase
Leguminoasele oferă hrană pentru oameni și animale și oferă uleiuri, fibre și materii prime comestibile pentru materiale plastice. Multe sunt cultivate pentru semințele lor comestibile, care au un conținut ridicat de proteine și conțin mulți dintre aminoacizii esențiali. Pentru membrii importanți ai familiei leguminoase, a se vedea fasolea; năut; cowpea; linte; Mazăre; arahide; soia; și tamarindul.
