Ulei de porumb, ulei comestibil obținut din semințele (sâmburi) de porumb (porumb), apreciat pentru aroma sa blandă și culoarea ușoară.
Uleiul constituie aproximativ jumătate din germenul (embrionul) miezului de porumb, care este separat de restul sâmburelui în timpul operației de măcinare pentru a produce mâncare, hrană pentru animale, ominy, mâncare pentru micul dejun sau alte solide comestibile. Germenul de porumb este uscat într-un cuptor, iar uleiul este extras fie prin presă hidraulică, fie cu șurub; tortul presat este tratat în continuare prin spălarea acestuia cu un solvent, în mod obișnuit hexan, iar uleiul dizolvat este recuperat prin evaporarea solventului. Turta cu ulei rămasă după extragerea solventului este măcinată și folosită ca nutreț pentru animale, cunoscută sub numele de hrană ominică.
Uleiul de porumb este folosit aproape în întregime pentru alimente. Este favorizat ca salată și ulei de prăjit, deoarece conține puțin colesterol; cantități mari din acesta sunt transformate în margarină prin hidrogenare, proces în care uleiul este combinat cu hidrogen la temperatură ridicată și presiune în prezența unui catalizator.
