Aristau, în mitologia greacă, divinitate a cărei închinare a fost răspândită, dar cu privire la cine miturile sunt oarecum obscure. Numele este derivat din grecescul aristos („cel mai bun”). Aristau era în esență o zeitate binevoitoare; el a introdus cultivarea albinelor și a viței de vie și a măslinului și a fost protectorul păstorilor și vânătorilor.
Conform relatării general acceptate, Aristau, fiul lui Apollo și al nimfei Cyrene, s-a născut în Libia, dar ulterior s-a dus în Tebe, unde a primit instrucțiuni de la musi în artele vindecării și profeției și a devenit ginerele lui Cadmus și tatăl lui Actaeon. Virgil, în cartea a IV-a a Georgicii, spune povestea că Eurydice, soția lui Orfeu, a murit atunci când a fost mușcată de un șarpe pe care l-a călcat în timp ce a fost urmărită de Aristau; ca urmare a morții ei, albinele sale au murit, iar el a fost împiedicat să practice apicultura până când s-a sacrificat spiritului ei.
Aristau a fost adesea identificat cu Zeus, Apollo și Dionysos. Era reprezentat ca un tânăr îmbrăcat ca un cioban și uneori purtând oaie.
